＜報告＞国際ラーメン学会 理事・永井琉太が香港大学サマースクールで講義を実施しました

2024年7月11日、国際ラーメン学会 理事の 永井琉太 が、The University of Hong Kong のサマースクールにおいて講義を実施しました。

本講義では、日本のラーメン文化やラーメン産業について紹介し、ラーメンが単なる食事ではなく、日本社会や地域文化、観光、国際交流と深く関わる存在であることについて解説を行いました。

また、ラーメンの構成要素である「スープ」「麺」「返し」「香味油」などの技術的側面に加え、日本各地のご当地ラーメンや、地域による味の違い、店舗経営やマーケティングについても説明しました。

さらに、学生主体で運営するラーメンプロジェクト「麺の下の力持ち」の活動や、食品ロス削減、地域連携、自治体との協働などの取り組みについても紹介し、日本の食文化を通じた地域活性化事例として発信しました。

国際ラーメン学会では、今後もラーメン文化に関する国際的な研究・教育・交流活動を推進し、日本の食文化の魅力を世界へ発信してまいります。