Research Themes
6つの大きなテーマ
国際ラーメン学会では、ラーメンを単なる食べ物としてではなく、 歴史・文化・産業・地域・社会課題を横断する総合的な研究対象として捉えています。
歴史・文化
- 中国麺文化から日本への受容と発展
- 戦後日本におけるラーメン文化の形成
- 海外への普及と各地でのご当地化
- 世界の麺料理との比較研究
産業・経済
- ラーメン店の経営モデル
- サプライチェーンと流通構造
- 外食産業におけるラーメンの位置づけ
- 観光資源としてのご当地ラーメン
消費文化と行動
- 消費者の嗜好・食習慣・健康意識
- ラーメンマニア・ファンダム・SNS文化
- ラーメンツーリズムと観光行動
- 国際比較による消費行動の研究
食材・技術
- 麺・スープ・トッピングの研究
- インスタントラーメンの技術革新
- フードテックと新たな食の可能性
- デジタル技術と飲食体験の変化
社会課題とラーメン
- フードロス削減とサステナビリティ
- 健康・栄養・食の安全
- 働き方・人材・ジェンダーの課題
- SDGsとラーメン産業の未来
地域・アイデンティティ
- ご当地ラーメンと地域ブランド
- ラーメン職人の技術継承と文化
- 生産者・地域社会との関係性
- 国際的なラーメン・コミュニティの形成