第3回URCRAS研究大会の開催について【終了】
１ 開催概要
日時：2026年7月11日（日）
場所：大和大学社会学部
主催：国際ラーメン学会
２ 大会テーマ
『ラーメンのこれまでと今、その定義』
３ 大会募集
研究報告公募
公募期間：2026年5月21日（木）〜6月3日（水）【発表者募集終了】
問合せ先：ラーメン文化サミット2026実行委員会（E-Mail: ramen-summit-staff@googlegroups.com）
採択結果の通知
委員会で応募内容にもとづき選考します。学術的価値や社会貢献などの観点から報告として相応しくないと判断できるもの、報告機会の確保の観点から同一人が内容が重複した報告を複数申請する場合などは、採択されない場合があります。選考結果は、2026年6月8日（月）（予定）までに対応責任者にお知らせ致します。なお、採択された場合、改めて、所定の書式にそった「報告要旨」を提出して頂きます。
報告要旨の提出
提出期限：2026年7月3日（金）
提出方法：選考結果の通知に記載
要旨書式：準備でき次第公開します。
注：提出期限までに「報告要旨」が提出されない場合、採択を取り消すことがあります。
４ プログラム
基調講演①：ラーメンのこれまでと今、その定義
司会者：永井 琉太（一般社団法人国際ラーメン学会 代表理事）
登壇者：知見 芳典（株式会社瑞穂食品工業〔麺屋棣鄂〕代表取締役）／長須 正明（曲阜師範大学 教授）／立花 晃（一般社団法人国際ラーメン学会 代表理事）
基調講演②：ラーメンの未来
司会者：天野 健作（大和大学社会学部 教授）
登壇者：大西 益央（Tsurumen 店主）／高村 祐輝（ケンミン食品株式会社 代表取締役社長）／ 木下 翔太郎（慶應義塾大学医学部 特任助教）／金 宜永（信韓大学アジア研究センター）／立花 晃（一般社団法人国際ラーメン学会 代表理事） ＊下線部はオンライン参加
詳細はこちら
４ 受賞
【セッション1 優秀発表賞】
永利颯志（大和大学社会学部4回生）・福田美紀（びわこ学院大学准教授）・永井琉太（一般社団法人国際ラーメン学会代表理事）
『日式ラーメン受容に関する共同研究』
【セッション1 学術賞】
洪 暎澤（ホン・ヨンテク／信韓大学グローバル貿易学科教授）
『韓国のラミョン（ラーメン）―文化の融合と発展―プデチゲとラミョンサリを例に―』
【セッション2 学術賞】
山田達也（Team ACE LABO／東北大学マイクロシステム融合研究開発センター）
『AIが拓くラーメンの次世代進化―文化・技術・社会実装の三位一体モデル』
【セッション3 優秀発表賞】
田中結衣（大和大学社会学部3回生）
『学生ベンチャー継承の困難性についての研究―ラーメンユニットを事例として―』
【セッション3 優秀発表賞】
Re-rice Project（大和大学社会学部 域学連携研究室・天野健作・立花晃）
『コメがつなぐ未来―地球環境と食文化の持続可能性―』
【セッション3 優秀発表賞】
川崎堅志・菅野朝陽・齋藤駿生・酒井瑛佑（福島県立福島高等学校文学・人文系研究チーム）『都市ごとの味覚特性とラーメン店が主軸にするメニューとの親和性を用いた地域活性化について』
